موارد استفاده از ژلاتین

نحوه استفاده (دستور پخت)
در حالی که خوردن قسمت های حیوانی حاوی کلاژن و نوشیدن آب استخوان راه های ایده آلی برای به دست آوردن ژلاتین و کلاژن است، اما همیشه آسان یا ممکن نیست. همچنین می توانید از پودر ژلاتین استفاده کنید.

استفاده از ژلاتین در دستور العمل ها به افزایش حجم و بافت صاف بدون افزودن کالری زیاد کمک می کند. همچنین محتوای پروتئین را افزایش می دهد و دستور غذا را مغذی تر می کند.

علاوه بر این، یک قوام دهنده، تثبیت کننده و بافت دهنده طبیعی است.

اگر ترجیح می دهید در خانه ژلاتین درست نکنید، محصولات ژلاتینی مانند پودر ژلاتین خشک را می توانید در فروشگاه های مواد غذایی بهداشتی یا آنلاین پیدا کنید.
پودر ژلاتین هیدرولیز شده را می توان با هر نوع مایعی از جمله سوپ داغ، آبگوشت و خورش مخلوط کرد.
برخی افراد حتی از آن در آب سرد مانند اسموتی ها یا آبمیوه ها استفاده می کنند.
چه بخواهید آن را در فروشگاه های مواد غذایی بخرید و چه آنلاین، احتمالاً ژلاتین را به شکل ورقه، گرانول یا پودر خواهید یافت. می توانید از انواع محلول در دستور غذاها استفاده کنید (که معمولاً باید در آب خیس شوند تا مایع را جذب کرده و به ژل تبدیل شوند).
بسیاری از پودرهای ژلاتین باید ابتدا در آب سرد خیس شوند و سپس در آب گرم یا داغ حل شوند. این به ژلاتین کمک می کند تا متورم شود یا "حل شود" و سپس بدون تشکیل توده با مایع مخلوط شود. وقتی در مایع داغ حل شد، می توانید مخلوط را خنک کنید تا بافتی ژله مانند پیدا کند.

ژلاتین چه طعمی دارد؟

اکثر مردم بر این باورند که محصولات ژلاتینی به طور کلی فاقد هرگونه طعم هستند. اکثر پودرها/گرانول های ژلاتین بدون طعم، طعم یا بو ندارند و در عوض طعم هر چیزی را که با آن مخلوط می کنید، مانند سایر مواد دسر یا اسموتی، به خود می گیرند.

چه مقدار باید در روز استفاده یا مصرف کنید؟

توصیه کلی برای بزرگسالان مصرف حدود یک یا دو وعده مکمل ژلاتین در روز است. هر وعده معمولاً یک پیمانه پودر است که حدود 9 گرم پروتئین دارد که می تواند با 8 تا 16 اونس مایع مخلوط شود. (معمولاً برای حل کامل پودر به مایع داغ 170 درجه فارنهایت یا بالاتر نیاز است.)

در اینجا چند ایده برای دستور پخت وجود دارد که نیاز به ژلاتین دارند:

ژله خانگی سالم (می توانید از استویا یا میوه راهب برای کاهش میزان قند معمولی استفاده کنید).
آدامس های خانگی (100-درصد آب میوه بدون شکر اضافه شده را انتخاب کنید).
آبگوشت استخوان فوری با ژلاتین
پودینگ ژلاتینی شکلاتی پالئو
موس توت فرنگی کتو پسند
همچنین می‌توانید مقداری را به سوپ‌ها یا خورش‌ها اضافه کنید یا در غذاهای پخته‌شده و خوراکی‌هایی مانند پودینگ، موس، کاستارد، پنیر خامه‌ای، بلغور جو دوسر یا حتی پوسته پای استفاده کنید.

ژلاتین کجا پیدا می شود؟ علاوه بر ژلاتین مرغ یا گوشت گاو، غذاهای شگفت انگیزی وجود دارد که ژلاتین را در آنها پنهان می کند.

وگان ها و گیاهخواران باید توجه داشته باشند که ژلاتین را می توان در برخی از مارک ها یافت:

مارشمالو
برخی از غلات گندم مانند Mini-Wheats
ژله
آب نبات و مارمالاد
ماست ها
سبزیجات منجمد در کیسه
پنیر خامه ای
خامه ترش
قطره سرفه

نتیجه
ژلاتین چیست؟ به عنوان یک نوع پروتئین مشتق شده از کلاژن، در قسمت های حیوانی یافت می شود که اسیدهای آمینه مهم، "بلوک های سازنده" پروتئین ها را در اختیار ما قرار می دهد.
از نظر وزن خشک تقریباً از 98-99 درصد پروتئین تشکیل شده است. اسیدهای آمینه گلیسین و پرولین به طور غیرعادی زیاد است.
امروزه، بیشتر مردم ژلاتین کافی مصرف نمی کنند، زیرا بیشتر در قسمت هایی از حیوانات یافت می شود که ما دیگر مصرف نمی کنیم: پوست، مغز استخوان، تاندون ها.
آبگوشت استخوان – که اغلب برای درمان آلرژی یا عدم تحمل غذایی، مشکلات گوارشی، سندرم روده نشتی، بیماری‌های خودایمنی و موارد دیگر استفاده می‌شود – منبع غنی از ژلاتین طبیعی است.
مزایای ژلاتین شامل کمک به درمان شرایطی است که بر دستگاه گوارش تأثیر می گذارد، مانند بیماری التهابی روده. ژلاتین همچنین ممکن است به محافظت از مفاصل و کاهش درد مفاصل، بهبود کیفیت خواب، بهبود خلق و خو و بهبود عملکرد شناختی، حفظ قابلیت ارتجاعی پوست، حمایت از عملکرد قلب، حفظ قدرت اسکلتی و کمک به احساس سیری کمک کند.

تگ های محبوب: استفاده از ژلاتین، چین استفاده از ژلاتین تولید کنندگان، تامین کنندگان